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Risposta
È vero che gli spinaci sono una buona fonte di ferro?

Sì, ma non viene assorbito tutto.

Sebbene gli spinaci abbiano più ferro di molti vegetali (ma non di tutti!), l'intestino riesce ad assorbire il ferro dei vegetali in quantità che vanno dal 2 al 13% e il restante 87-98% finisce... nel gabinetto. Le principali fonti di ferro nella nostra dieta sono la carne e il pesce (il fegato è l'alimento che ne contiene di più) e non solo perché ne contengono tanto, ma soprattutto perché l'intestino riesce ad assorbirne quote superiori circa il 25%. Per capire la differenza tra queste due fonti di ferro basta un semplice esempio: per ottenere la stessa quantità di ferro contenuta in 100 grammi di fegato dovremmo mangiare... da 580 grammi a circa 4 chili di spinaci, a seconda dell'assorbimento. Braccio di Ferro insomma è pura fantasia.

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