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Risposta
E' vero che i legumi fanno "aria"?

Non a tutti.

Alcune persone sono più sensibili di altre alla fibra solubile contenuta sia nei legumi, sia in altri vegetali come carciofi, broccoli, asparagi, ecc. Nei legumi i responsabili della produzione di aria sono dei galattooligodisaccaridi presenti soprattutto nella buccia; chi è particolarmente sensibile quindi può usare legumi decorticati o in subordine può passarli al passaverdure.

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